PERIT SALÉ galicismo que significa pequeno salgado; é a abreviação do nome do olato da culinária francesa PETIT SALÉ AUX LENTILLES, ou seja, carne de porco salgada com lentilhas. A carne de porco é cortada em pequenos pedaços e mergulhada em salmoura por até dois dias e servida com legumes e lentilhas.
